苹果打蜡 苹果打蜡削皮吃了对身体有影响吗

有关“苹果打蜡”,小编多次被粉丝问起,一一作答后,还是有很多人对这个问题不是很清楚。今天,作为从小在苹果园长大的小编朋友,好好给大家聊一下“苹果打蜡”的事情!为什么会给苹果打蜡?以前,冷库、冷链等采后...

有关“苹果打蜡”,小编多次被粉丝问起,一一作答后,还是有很多人对这个问题不是很清楚。

今天,作为从小在苹果园长大的小编朋友,好好给大家聊一下“苹果打蜡”的事情!

为什么会给苹果打蜡?

以前,冷库、冷链等采后保鲜、物流技术和交通条件都不够发达,苹果采收后运输到各地批发市场需要较长的时间(尤其是进口水果),在运输环节出于保鲜目的会给苹果打蜡。

随着现代冷链技术、物流的发展,加上其他应季水果品种丰富,国内已经不流行给苹果打蜡用于长时间保存。

现在的苹果采摘后,直接会放到气调库储存,放到第二年7、8月份,基本和刚采摘的一样新鲜。

另外,打蜡后苹果表面光亮、新鲜,卖相好,卖价就高。所以喜欢吃美国蛇果的朋友要注意了,你吃的“蛇果”就很有可能是甘肃的花牛苹果打蜡变成的。

花牛苹果和美国蛇果都属于苹果中的红元帅系,只是生长在了不同的地方,而导致名字不同,价格也相差数倍。

苹果表皮能刮下少许蜡?

对于一些朋友反映的“能从苹果表皮上刮下少许蜡来”的情况,并不一定就说明这些苹果有问题。

一般来说,苹果上的蜡有两种来源:自身的天然果蜡和人工打蜡(包括人工食用蜡和工业蜡)。

自身果蜡

苹果生长过程中表皮自身会分泌一层天然果蜡,属于一种脂类成分,是在苹果表面生成的植物保护层,它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用,这是无需去除的。

人工食用蜡

苹果打蜡 苹果打蜡削皮吃了对身体有影响吗

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014),部分食用蜡可适量或限量用于水果(如苹果)的表面处理,如巴西棕榈蜡和果蜡,主要用来保鲜,防止水果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。

工业蜡

为了节约成本,少量不良商贩会用工业蜡为水果打蜡。工业蜡属于人为添加的非食用蜡,成分比较复杂,可能含有铅、汞等重金属,过量摄入会对人体健康产生危害。

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苹果出油是打蜡吗?

有人反映:买的时候苹果好好的,放了五天,皮上冒出一层腻腻的油。这是苹果打蜡的节奏吗?

据小编了解,这个与苹果呼吸或者成熟后释放乙烯以及存储环境有关,而且与苹果品种有很大的关系。

特别是乔纳金,放久了表面看起来有很大一层油,摸起来也是腻腻的;秦冠苹果放置久了也有出油的情况,相比乔纳金稍微差一些;红富士苹果出油的情况则相对少见,有的话也很少!

如何判断苹果是否打蜡?

一般打蜡的苹果外皮格外光滑,颜色特别鲜亮,卖相好;普通苹果则看起来没有那么鲜亮,摸起来比较粗糙。

给苹果打蜡,需要有专门的上蜡机器,先清洗苹果,擦干后再上蜡。这些人工、材料、机械成本就不低,所以打蜡苹果大多存在于一些进口高档苹果中,比如蛇果、进口青苹果等。

对于市场上散卖的普通苹果,出于成本考虑,商贩给苹果打蜡的可能性并不大。

苹果要不要削皮吃?

面对市场上少有的打蜡苹果,工业蜡和人工食用蜡的区别比较困难,需要专业人士来鉴定。对于普通消费者来说,最简单的方法就是削皮。

削皮不仅去掉了苹果表面的蜡,也去掉了大家担心苹果皮表面的农药残留,但是这样做,苹果皮很多的营养也被丢掉了!

苹果皮中有大量的膳食纤维、维生素、抗氧化成分和生物活性物质,对人体的健康有很大益处。

真是个比较纠结的问题,不知道大家平时是如何吃苹果的呢?

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