炸鸡翅用什么粉炸的更酥脆 炸鸡用什么粉

我这个人向来不爱追剧,一是追起来太痛苦,二是太浪费时间,看起来电视剧就总想爬那一口气看完,就会导致什么也不做,耽误好多事,还是看电影过瘾,一下子看完,节奏快,不耽误事!而且吧,我还不太追赶潮流,无论身...

我这个人向来不爱追剧,一是追起来太痛苦,二是太浪费时间,看起来电视剧就总想爬那一口气看完,就会导致什么也不做,耽误好多事,还是看电影过瘾,一下子看完,节奏快,不耽误事!而且吧,我还不太追赶潮流,无论身边还是网络议论的有多火爆,我也不为所动,想当年的甄嬛,电视里面都重播多少次了,我才断断续续看完,还有前一阵火爆的太阳的后裔,我能说我到现在也没看吗!好吧,来自星星的你,是有多少年了,我也是今年年初才看的!哈哈,我是有多迟钝!

因为来自星星的你,没看到谁从星星上面下来,但是韩国炸鸡配扎啤算是火爆了,大有火爆全球的架势!其实吧,我不爱吃也不爱做油炸的东西,热量太大,而且每次做都要动用半锅油!太麻烦了~!但是前两天加了一个美食群,群里的姐妹也不知道怎么就聊起来炸鸡了,说的那叫一个热闹!!!大家还一起研究怎么才能做出来!说的我口水横流,心里痒痒,就想着不就一个炸鸡吗能有多难,然后就开始搜集资料,周五下班就去买了鸡,周末就操练了起来!我就是这样的行动派!!好吧,我承认至少在吃上是行动派好吧!哈哈!

最早的韩国炸鸡就是原味炸鸡,不带任何酱料的,据说第一家做炸鸡的始于1977年,这之后就出现了很多新品种,好的炸鸡外酥里嫩,鲜嫩多汁!特别受大家的欢迎!我今天选择做了带酱料的炸鸡,不加酱料就是原味炸鸡了,也很好吃!酱料我选择了比较常见的韩式辣酱的那种甜辣酱!以后不懒的时候在做做芝士的那种,那种也不错!

韩式炸鸡

材料:三黄鸡800克(去头,去脖颈,去鸡爪的重量)

腌鸡材料:牛奶300克,蒜末50克,洋葱末50克,辣椒粉(韩式辣椒粉)1汤勺,盐2小勺,白胡椒粉1小勺

炸鸡材料:油炸粉200克,水250克,干的油炸粉适量

炸鸡裹酱:韩国辣酱2汤勺,番茄酱2汤勺,糖稀1汤勺,糖1汤勺,酱油1汤勺,清酒1汤勺,蒜泥1汤勺

做法:

1:三黄鸡切块,去掉头颈,鸡爪不用!清洗干净!

2:鸡肉放入牛奶里浸泡2个小时,这样肉会更加滑嫩多汁!

3—8:腌鸡的料全部放入碗中拌匀。辣椒粉最好用韩式辣椒粉,韩式辣椒粉不辣确有辣椒的香气,腌出的鸡肉会有辣椒的香气又不会过于太辣。

9:泡好的鸡肉捞出来,放入腌鸡的调料搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制过夜。

10:油炸粉200克加水250克,和成无颗粒的糊,糊不能太稀,糊滴下去的纹路不会很快消失为好。

炸鸡翅用什么粉炸的更酥脆 炸鸡用什么粉

11:鸡肉先裹上一层干的油炸粉,裹上干粉的鸡肉,在裹糊的时候就不会脱落。

12:鸡肉裹上油炸糊。

插图:裹上油炸糊的鸡肉在裹上一层干粉,这一步很重要,我居然漏做在步骤图里了,所以插在了中间,我也很纳闷为什么要裹这一层干粉,所以还做了几块没裹粉的鸡块,然后结果出来了,裹上这层粉的鸡块,外面的脆皮就不会那么容易回软,尤其是裹上酱料之后!

13:锅内倒足够的油,最好用厚实一点的过锅,这样油温会很稳定。

14:油温烧至7成热,把沾上面糊的筷子插进去,会不断涌出小泡泡就是可以了。

15:把裹上面糊的鸡块放入油锅中炸制。

16:炸到表面金黄就可以了。

炸鸡翅用什么粉炸的更酥脆 炸鸡用什么粉

17:全部鸡块炸好之后,把油温烧至10成热,油的表面飘青烟,然后再把鸡块放入油锅中复炸,这一步动作要快一点,要不鸡块上色就会太重了,复炸一下的鸡块会更加酥脆~!

18-22:把炸鸡裹酱的材料和在一起。

23:把酱放入锅中小火加热一下,关火。

24:把炸好的鸡块倒入锅中,迅速翻炒,使鸡块均匀的裹上酱汁。

累死臣妾了,打了这么多字,宝宝们快做起来试试吧,我做好了又折腾着拍照,收拾战场,吃得时候已经至少过了快1个小时了,还是脆脆的外壳,香嫩多汁的鸡肉喔!!完美成功!!小贴士喔,确实配啤酒非常棒!!

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