干紫菜需要泡吗? 干紫菜需要泡吗

原标题:紫菜嚼不动撕不烂或是塑料做的?听听专家怎么说紫菜历来被人们视为珍贵海味之一,食用和药用价值都很高,有“长寿菜”的美称,主要用作营养丰富、味美可口的汤菜料。紫菜亦被称为“海洋蔬菜”,可以入药,制...

原标题:紫菜嚼不动撕不烂或是塑料做的?听听专家怎么说

紫菜历来被人们视为珍贵海味之一,食用和药用价值都很高,有“长寿菜”的美称,主要用作营养丰富、味美可口的汤菜料。紫菜亦被称为“海洋蔬菜”,可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。但是现下有不少消费者发现自己购买的紫菜嚼不动撕不烂,如同塑料一般,市场上真的出现了“塑料紫菜”吗?

试验:紫菜会是塑料做的吗?

很多家里喜欢在做汤的时候加点紫菜,但是这小小的习惯后面却大有讲究,消费者周女士说是买到了一种特别奇怪的紫菜,嚼不动撕不烂,“这个紫菜就像塑料一样就是嚼不烂,最后她是硬吞下去的。”

由于口感不佳,吞下紫菜后的周女士感到有些不舒服,她怀疑这紫菜是不是有问题呢?经过观察她发现,自己买的紫菜无论是颜色、气味还是手感都有些不太对劲儿。

周女士买的紫菜用了很大的劲儿都没撕开。不光是周女士遇到了这样的问题,其他网友也晒出了自己买的紫菜照片,照片中这些紫菜呈很薄的透明状,看来似乎还很有弹性,的确跟我们常用的塑料袋有些相似,难道这紫菜真的会是塑料做的吗?

为了了解情况,记者先后来到几处超市和农贸市场,发现干货调料区几乎家家都有紫菜在销售。

超市销售员表示,这个紫菜你可以放心吃,绝对是纯天然的。记者连续访问了几家,都表示没有问题,甚至有表示幼儿园都吃他家卖的紫菜。

无论是超市的销售员还是农贸市场的摊贩们,他们都说自己所卖的紫菜是没有问题的,是纯天然的,那么事实真是如此吗?记者将三个样品分别泡入水中,静待一会观察它们的变化。30秒后其中一种紫菜有些不太成形,而另两种却有点类似于之前周女士遇到的情况,紫菜变得薄而透明,而且部分地方还有很强的韧性。难道记者也买到了这种“塑料紫菜”?

专家说法:塑料紫菜可能性不大!

某营养科聂医生告诉记者,塑料紫菜这种东西是不太可能存在的。 因为塑料和紫菜这两种东西非常好鉴别,因为塑料燃烧后会有刺鼻的气味,而天然的紫菜是不会有特别的味道的,“把紫菜泡在水里,好的紫菜是紫色或是紫红色但不会掉色,如果掉色明显而且水底有沉淀那就不是好的紫菜,尽量就不要食用。”

专家说,市场上一般是不会有假紫菜出现的,因为紫菜它是一种藻类,富含胶质物,收割晾干后,使紫菜的表面光滑而且富有韧性,专家推测之所以会出现之前周女士和网友们遇到的情况,很有可能是泡紫菜的水没有达到温度。

原来紫菜出现嚼不动、咬不烂、扯不断的情况,可能是因为泡紫菜的开水温度不够,专家告诉记者,虽然紫菜看着都差不多,但是质量上还是有差别的。买的时候可以摸一摸、尝一尝,好的紫菜摸起来干燥有弹性,尝一口有一种独有的鲜味,而劣质的紫菜不仅摸起来潮湿松软,而且会有类似于变质的奇怪味道。

提醒:吃紫菜应注意什么?

紫菜每次食用15克为好。紫菜可以做汤与多种料理。身体虚弱的人,食用时最好加些肉类来减低寒性,每次不能食用太多,以免引起腹胀、腹痛。紫菜是海产品,容易返潮变质,应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处,或放入冰箱中,可保持其味道和营养。吃的时候才拿出来,干紫菜放在温水里泡三四分钟,泡开之后轻揉就可以了。

与紫菜搭配相宜的食物

1.鹌鹑:紫菜和鹌鹑同食,二者搭配,可补肾养血、降血压、适合肝肾阴虚型高血压患者食用。

2.蜂蜜:紫菜能清热化痰,蜂蜜可止咳润肺,二者搭配适量食用,有益于肺及支气管的健康。

3.鱼:紫菜富含叶酸、铁及维生素B6,与富含蛋白质及锌的墨鱼搭配食用,可美容及强健身体。

4.豆腐:紫菜适宜搭配豆腐食用,罽豆腐中的皂角苷会造成机体碘的缺乏,而紫菜含碘多,可诱发甲状腺肿大,二者同食,可使体内碘元素处于平衡状态。

5.西兰花:西兰花含有少量的致甲状腺肿物质,所以吃西兰花时可通过食用紫菜等富含碘的食物来中和。

6.白萝卜:白萝卜可以化痰止咳、顺气消食;紫菜有清热化痰的作用。二者搭配,可以清肺热、治咳嗽。

7.紫甘蓝:能吸收到更高的营养。

8.鸡蛋:补充维生素B12和钙质。

与紫菜搭配相克的食物

柿子饼:紫菜富含钙离子,与含鞣酸过多的柿子同食,会生成不溶性结合物,易产生结石。避免同食。

小贴士 紫菜的挑选方法

选购紫菜时,以表面光滑滋润,紫褐色或紫红色,有光泽,片薄,大小均匀,入口味鲜不咸,有紫菜特有的清香,质嫩体轻,身干,无杂质者为上品。而片厚而发黄绿色,色暗淡,有杂物,味带海水腥味的紫菜为次。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明该菜干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。具体方法:

干紫菜需要泡吗? 干紫菜需要泡吗

1.捏一捏。好的紫菜密度大,因此不要挑选一捏就散的紫菜。

2.看一看。应挑选有光泽、呈紫色,最好是紫得发红色的紫菜。

3.闻一闻。好的紫菜有一丝清香味。(三湘都市报)

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