肉丁怎么才能去除 肉丁

是什么让整盘菜肉香四溢,口口都是肉,又完全不担心烹饪麻烦?答案就是肉末!搭啥都好吃的不得了~肉末炖蛋原料:鸡蛋3个;温开水300克;肉末100克;葱5克;姜5克;蒸鱼豉油(1汤匙)15ml;白糖(1/...

是什么让整盘菜肉香四溢,口口都是肉,又完全不担心烹饪麻烦?答案就是肉末!搭啥都好吃的不得了~

肉末炖蛋

原料:

鸡蛋3个;温开水300克;肉末100克;葱5克;姜5克;蒸鱼豉油(1汤匙)15ml;白糖(1/2茶匙)3克;老抽(1/2茶匙)3ml;盐(1/2茶匙)3克;

做法:

1、鸡蛋打散;加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀;为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下。

2、将鸡蛋放蒸笼上,盖盖,(盖子不盖死)蒸10分钟;

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3、肉末加入白糖,老抽,盐和葱姜末搅拌好,锅中放油,油热后,倒入肉末;炒至变熟即可;将肉末倒在蒸好的蛋上就行了。

肉末茄子

原料:

长茄;肉末;料酒;生抽;老抽;糖;盐;

做法:

1、茄子洗净去蒂切滚刀块;锅内多到一些油,烧热后下入茄子翻炒。(茄子很吸油,所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油,直接炸一下)

2、茄子炒软后盛出备用;用料酒,生抽,老抽,糖和少许盐调成味汁;油锅蒜末爆香,入肉末翻炒至变色;

3、倒入茄子和味汁炒匀,并大火收汁;出锅时撒入葱花。

肉末榄菜四季豆

原料:

豆角;肉末;榄菜;葱花;盐;生抽;料酒;蚝油;

做法:

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1、锅中倒入适量的油,中火,放入葱花,爆香锅底。

2、下入肉末,炒匀肉馅后放入豆角丁,大火翻炒,放入生抽、耗油继续翻炒。

3、见豆角稍稍变色变软后,放入适量的盐,翻炒均匀。下入榄菜再继续翻炒至熟。

4、因为榄菜本身有咸味,所以建议盐在榄菜之前放调味豆角用,出锅前撒上少量鸡精即可。

肉末豆腐

原料:

豆腐;肉;葱花;酱油;白糖;

做法:

1、起油锅,葱花爆香。

2、翻炒肉丁儿,炒至肉丁儿变色,放入适量白糖、酱油翻炒。

3、放入豆腐块儿翻炒,撒入少量盐。

4、出锅前水淀粉勾芡收汁,即可。

丝瓜肉末

原料:

丝瓜一条;猪肉80克;大蒜1颗;盐1/4小匙;鸡精1/4小匙(宝宝吃最好不放);清水100ml;

做法:

1、猪肉剁碎,丝瓜去皮切滚刀块,大蒜剁成蓉。

2、锅内热1大匙油,放入猪绞肉编炒至出油;

3、放入丝瓜及盐1/4小匙;

4、加入清水100ml;

5、煮至丝瓜软烂即可,加鸡精出锅。

肉末炒豌豆

原料:

豌豆;肉末;朝天椒(可不加);料酒;酱油;油;盐;

做法:

1、肉末里倒入1勺酱油和少许料酒,搅拌均匀。把豌豆洗干净,朝天椒洗净切成小丁;锅烧热倒油,下一点姜末,把肉末倒进锅里;炒至肉末变色,把豌豆倒进去,翻炒约1分钟。

2、往锅中倒小半碗水,盖上锅盖烧一会;等水收得差不多了,把朝天椒粒倒锅里,翻炒几下,再根据口味加点盐就好了。

蚂蚁上树

原料:

粉丝100克;瘦猪肉150克;葱;姜;蒜适量;郫县豆瓣酱1大勺;酱油2勺;料酒1大勺;食用油;

做法:

1、粉丝提前用温水略泡软;猪肉剁成细末,加两大勺食用油和一大勺料酒调匀略腌渍备用。葱姜蒜切成细末,郫县豆瓣酱也细细剁碎备用。锅中放适量油,加入肉馅快速划散。当炒至肉馅发白时拔到一边,加入郫县豆瓣酱炒香。

2、再加入葱姜蒜末炒匀。最后,将肉末与酱料混合炒匀。加入适量水,和两勺酱油。加入少许鸡精调味最后放入粉丝拌匀。煮至粉丝筋道,汤汗将要收尽时,关火放葱花即可。

雪菜肉末炒毛豆

原料:

雪菜;毛豆;肉末;葱;姜;蒜;干红辣椒(可不放);生抽;糖;

做法:

1、炒锅热油,加入辣椒、姜、蒜瓣爆香。

2、加入肉末煸炒至断生,加适量生抽。

3、加入毛豆同炒。

4、最后加入雪菜,加少许白糖调味。

肉末海带丝

原料:

海带丝;肉末;胡萝卜;青红椒;葱;姜;蒜;盐;油;鸡精;

做法:

1、海带丝焯水备用。锅内放油,炒香葱姜蒜末。

2、加入肉末,翻炒变色,加少许料酒;再加点酱油。

3、加入海带丝和肉末炒匀,撒上胡萝卜末;青红椒末;加点鸡精拌匀即可。

萝卜干炒肉末

原料:

萝卜干1盘;肉末(肥瘦相间)1小碗;青椒2个;干红椒3个;生姜片1小块;独蒜瓣2粒;盐适量;白砂糖;生抽;老抽少许;生粉;香麻油;料酒少许;

做法:

1、萝卜干切丁,青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用,生姜切末独蒜去皮切末备用;肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用;炒锅上灶烧热注油,将腌制好的肉末下锅炒散,出油出香后盛出备用;

2、就着锅内底油,或斟情再添加少许油,下姜末、蒜末,青╱红椒圈,炝锅煸香;将萝卜干丁下锅,翻炒均匀;

3、将肉末回锅一同翻炒,锅内浇入少许料酒炒匀,调入少许糖,生抽,老抽少许翻炒均匀,香味溢出时起锅装盘。

辣白菜肉末炖豆腐

原料:

辣白菜;肉末;老豆腐;盐;海鲜酱油;糖;淀粉;

做法:

1、老豆腐切成厚片。稍微多倒些油,烧热,煎炸豆腐块。豆腐煎炸至两面金黄,外壳硬挺。辣白菜切成碎末。肉切成碎末。

2、锅内到些底油,放入肉末炒散,炒熟。放入辣白菜一起炒。放入豆腐,倒入没过豆腐的水。

3、放盐调味。倒入适量海鲜酱油。放少许糖调味、炖制汤汁还有3分之1的时候,倒入水淀粉勾浓就可以了。

肉末雪里红

原料:

半肥半瘦去皮猪肉;新鲜雪里红;剁椒(可不放);生姜;大蒜;蚝油;葱花;

做法:

1、将猪肉洗净剁碎成肉末,加入适量的盐与蚝油拌匀;雪里红洗净,切成约0.5厘米长的小段;

2、净锅内放入适量的水,烧开,滴入几滴油,下入雪里红,焯烫约半分钟后用漏勺捞出,过冷水后沥干水分;

3、热锅放油,下入猪肉末,翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片,炒出香味;下入处理好的雪里红,翻炒均匀;下入适量的盐、蚝油,炒匀后放入葱花,再次炒匀后即可出锅。

豇豆藕丁炒肉末

原料:

豇豆;藕;红辣椒;瘦肉;食用油;蒜泥;盐;鸡精;香油;

做法:

1、豇豆切成长条;红辣椒切碎;瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用;刨去藕的皮;也把藕切成和豇豆一样的长度;大蒜剥好后用刀背压碎;

2、把大蒜剁成蒜泥;锅中加水烧开;下豇豆焯水30秒左右;马上把焯水后的豇豆冲凉;热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味;放入豇豆;

3、煸炒20秒左右;加入肉糜煸炒几秒;放入一点盐;放入鸡精调味;放入藕翻炒10秒;最后放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了。

酸豆角炒肉末

原料:

酸豇豆;猪肉馅;小辣椒;花椒;葱姜蒜;料酒;盐;糖;鸡精;胡椒粉;

做法:

1、酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了,然后切碎,准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。

2、锅中烧茶油,先炒辣椒、花椒,然后炒香葱姜蒜,再下肉末炒,来点料酒烹出香味。

3、肉末炒熟后,将酸豇豆下锅翻炒。

4、酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。

5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉,撒香葱末出锅。

肉末空心菜

原料:

空心菜;五花肉;彩椒;花生油;食盐;蒜;老抽;白糖;

做法:

1、空心菜洗净择去嫩尖和叶子后切2cm左右的段。五花肉切小丁备用。.红彩椒同样切丁,大小和五花肉丁相仿。大蒜5瓣左右,一部分切片,另一部分切末。

2、锅内放一勺花生油,加一小勺白糖炒出糖色。放入五花肉丁,中火翻炒至肉丁上色。加一点老抽调色,继续小火翻炒至肉丁入味。加入切好的蒜瓣片和红椒丁,翻炒均匀。放切好的空心菜,中火翻炒1到2分钟。出锅前加蒜末和少量的盐调味即可。

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